Cara membuat ayam gulung isi, cocok untuk hidangan lebaran

Bahan :

• 3 potong - daging dada ayam , tanpa tulang , di pukul-pukul
• minyak goreng - secukupnya

Bahan isi :

• 150 gram - daging giling
• 100 gram - daging ayam giling
• garam , merica bubuk - secukupnya
• 1/2 sendok teh - biji pala bubuk
• 2 sendok makan - bawang goreng
• 3 sendok makan - tepung panir
• 2 butir - telur
• 3 lembar - daging asap
• 50 gram - keju cheddar , dipotong memanjang sepanjang dada ayam

Bahan saus :

• 5 buah - bawang merah , di iris halus
• 30 gram - bawang bombai di cincang halus
• 2 sendok makan - mentega
• 2 sendok makan - saus tomat
• 1 sendok makan - kecap Inggris
• 1 sendok makan - saus maggi ( madu )
• 500 ml - kaldu ayam
• 1 sendok makan - tepung maizena ,di larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap :

• 1 ikat kecil - wortel , di rebus
• jamur kaleng - secukupnya , di rebus sebentar
• 1 ikat - jagung muda ( baby corn ) , di rebus
• 10 gram kapri , di rebus sebentar

Cara membuat :

• campurkan daging giling , daging ayam giling , merica , garam , pala bubuk , bawang goreng , tepung panir dan telur , dan di aduk rata
• ambil selembar dadah daging ayam tanpa tulang , taruh sedikit adonan isi tipis-tipis , taruh daging asap di atasnya , kemudian letakkan adonan lebih tebal , di atas daging asap , beri keju sedemikian rupa , hingga keju terletak di tengah saat ayam digulung
• gulung daging ayam sambil dipadatkan dan bungkus dengan plastik , lakukan hal yang sama pada daging dada ayam yang lain , kukuslah selama 30 menit
• sambil menunggu daging ayam dikukus , buatlah sausnya :
• Tumis bawang merah dan bawang bombay ,di dalam mentega hingga harum , tambahkan saus tomat , kecap Inggris dan saus madu , aduk rata
• tuangi kaldu ayam , bila sudah mendidih , masukkan larutan maizena , masak kembali hingga adonan mendidih
• bila daging ayam sudah dingin , maka selanjutnya goreng daging ayam sampai kecoklatan dalam minyak panas
• sajikan bersama saus dan pelengkap sayuran ( 6 porsi )