Resep ayam goreng gandoriah sumatera barat

Bahan :

• 1 ekor - ayam , belah dadanya tidak putus dan dilebarkan
• 2 sendok teh - garam
• 400 ml - air
• minyak goreng - secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir - bawang merah
• 3 siung - bawang putih
• 1 cm - jahe
• 1 cm - lengkuas
• 1/4 sendok teh - pala bubuk
• 1/2 sendok teh - merica bubuk

Bahan sambal “ uo ” :

• 8 buah - cabe merah
• 3 buah - cabe rawit
• 50 gram - tomat
• 3 /4 sendok teh - garam
• 3 /4 sendok teh - gula pasir
• 1/2 sendok teh - terasi , dibakar
• 1 1/2 sendok teh - air jeruk nipis
• 2 butir - bawang merah , diiris tipis
• 3 sendok makan - minyak goreng

Cara membuat :

1. campur ayam , garam , bumbu halus dan air , masak dengan api kecil dan wajan tertutup , sampai ayam matang dan bumbu meresap
2. goreng ayam sampai kecoklatan , angkat
3. membuat sambal “ uo ” :
• kukus cabe merah , cabe rawit dan tomat , angkat. Masukkan garam , gula dan terasi , haluskan. Tambahkan air jeruk nipis , aduk hingga rata
• goreng bawang merah dalam minyak , siramkan bawang merah goreng dan minyaknya , ke atas sambal , aduk hingga rata
4. sajikan ayam goreng dengan sambal