olahan prawn pilaf/udang pilaf

bahan utama :

• 1 kg udang , ukuran sedang di bersihkan 
• 5 potong jahe yang tua 
• 3 sendok makan : minyak goreng
• 2 batang : kayu manis 
• 4 biji Kapulaga 
• 4 biji cengkeh 
• 2 putih bawang putih ,dikupas dan dipotong-potong 
• 2 ½ cm jahe ,dikupas dan dipotong-potong 
• 4 biji bawang merah , dikupas dan dipotong-potong 
• 300 gram , beras , dicuci dan dikeringkan 
• garam secukupnya untuk perasa

bahan udang masala :

• 2 sendok makan : minyak goreng
• 2 biji bawang putih, dikupas dan dipotong-potong 
• ¼ sendok teh : biji seledri 
• 3 biji , cabai hijau , dipotong-potong 
• 5 biji bawang merah , dikupas dan dimemarkan 
• 2 biji tomat dan dihaluskan
• 2 sendok makan : saus cabai 
• 2 sendok teh : saus tomat 
• 125 ml : plain youghurt 
• 1 sendok teh : gula 
• garam , secukupnya untuk perasa

bahan untuk saus :

• 100 gram , kelapa parut
• 4 biji bawang putih , dikupas 
• 2 biji tomat , dihaluskan 
• 1 batang , daun ketumbar ,dicuci lalu dikeringkap

bahan untuk pelengkap :

• kacang mete goreng dan Kismis

cara membuat :

1. Letakkan udang dalam wajan dengan potongan jahe. tambahkan air dan didihkan selama 30 menit 
2. kupas udangnya dan siapkan untuk masala . Sisihkan kaldunya 
3. Panaskan minyak dalam panci , tambahkan Kayu Manis , Kapulaga dan cengkeh 
4. masukan bawang putih , jahe dan Bawang Merah . tumis sampai bawang berwarna coklat 
5. tambahkan nasi , tumis Selama 2 sampai 3 menit 
6. tuang 750 ml kaldu udang , berilah garam secukupnya sebagai perasa 
7. tumis sampai mendidih . kecilkan api , lalu tutup sampai air terserap habis dan nasi mengembung
8. aduk dengan entong kayu , dan sisihkan . 
9. kemudian campur semua bahan saus dan haluskan 
10. siapkan bahan masala , - Panaskan minyak dalam wajan Dan tambahkan biji seledri , lalu bawang putih , cabai hijau dan Bawang Merah . tumislah sampai harum 
11. tambahkan tomat , ketika sudah lunak , masukkan saus tomat dan saus cabai , tumis selama 2 menit 
12. masukkan bahan saus yang sudah dihaluskan , masak selama 5 menit dengan api sedang
13. masukkan udang , youghurt , garam dan gula ,- masak sampai mengental 

untuk penyajian :

• Letakkan nasi pada dasar piring lalu Letakkan beberapa udang masala , ulangi sampai beberapa tumpukan , - hiasi dengan kacang mete goreng dan Kismis .-tambahkan sedikit udang yang tidak dikupas sebagai pelengkap

sumber : Mentari [ MTR ]