Bebek merica hitam

Bahan bahan :

• 1 ekor ( 800 gram ) ; bebek mentok , buang Kepala dan kakinya , cuci bersih
• 2 sendok makan ; air jeruk nipis
• 3 siung ; bawang putih , diparut
• 1 sendok makan ; jahe , diparut
• 1 sendok teh ; garam
• 5 sendok makan ; minyak sayur untuk menumis
• 2 siung ; bawang putih , dicincang halus
• 75 gram ; bawang bombay , dipotong menjadi 6 bagian
• 1 liter ; air
• 2 sendok makan ; kecap manis
• 1 sendok ; saus hoisin
• 1 sendok makan ; saus tiram
• 2 sendok makan ; merica hitam butiran , ditumbuk kasar
• 50 gram ; paprika merah , dipotong kotak-kotak ( +/- ukuran 2 x 2 cm )
• 50 gram ; paprika hijau , dipotong kotak-kotak ( +/- ukuran 2 x 2 cm )

cara memasak :

• cuci bersih bebek , potong menjadi 20 bagian , lumuri dengan air jeruk nipis , bawang putih , jahe dan garam , aduk sampai rata , Diamkan selama 30 menit
• Panaskan minyak , tumis 2 siung bawang putih hingga harum , kemudian masukkan bawang bombay , tumis lagi sampai layu
• masukkan potongan bebek berikut dengan perendamnya , aduk hingga daging berubah warna
• Tambahkan kecap manis ,saus hoisin , saus tiram dan merica hitam
• masukkan paprika merah dan paprika hijau , aduk rata , Kemudian angkat dan sajikan

tips :

• untuk menghilangkan bau amis bebek , lumuri bebek dengan air jeruk atau cuka diamkan beberapa saat
• potong bebek kecil-kecil , agar mudah menjadi lunak atau empuk
• saus hoisin adalah saus yang dibuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah dan cabe merah , berwarna kuning kecoklatan dengan cita rasa pedas dan manis , dijual dalam kemasan botol , biasa dipakai untuk bumbu perendam

Resep resep yang lain :

• Resep Sup Hee pio