Membuat cookies bisa dikatakan gampang gampang susah , supaya sukses membuat Cookies yang renyah di luar , tapi lembut di dalam , cermati tipsnya berikut ini :
- pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang
- ayak semua bahan kering , terutama jika menggunakan gula halus
- untuk lemak , sebaiknya gunakan perpaduan mentega dan margarin , agar cookies gurih dan aroma susunya juga muncul
- mengocok mentega atau margarin tidak perlu terlalu lama , cukup sampai tercampur dan lembut saja , jika dikocok terlalu lama hingga putih , kue kering akan melebar saat dipanggang
- Gunakan selalu terigu berprotein rendah atau Protein sedang , agar tekstur cookies rapuh dan renyah
- mencampur terigu dengan adonan mentega , hendaknya menggunakan sendok kayu atau pastry blender , jangan menggunakan tangan , panas dari tangan akan menyebabkan mentega meleleh terlalu cepat dan bersama terigu akan membentuk gluten , sehingga kue akan keras dan tidak renyah
- jika adonan terlalu lembut atau lengket untuk dibentuk . masukkan dalam lemari es 10 - 15 menit , sebelum dibentuk
- untuk Cookies Yang Rapuh , gunakan gula halus bukan gula kastor
- agar bentuk kukis bagus , jangan kocok mentega atau margarin terlalu mengembang
- untuk drop cookies , agar adonan cookies bisa melebar dengan baik , jangan terlalu sering mengaduk adonan dengan tangan , agar hasil cookies nya rapuh
- agar cetakan tidak lengket , celupkan dalam terigu , sebelum digunakan untuk mencetak adonan
- suhu pemanggangan Cookies yang baik adalah 150-170 derajat Celcius
- bila Cookies yang dipanggang sudah berwarna keemasan dan kering tepinya , segera keluarkan dari oven , karena proses pematangan masih terus berlangsung di luar oven , saat itu mungkin masih agak lunak ditengah , tapi Ketika dingin akan mengeras sendiri
- jika anda akan membuat cookies hias icing atau Coklat leleh , Hias Cookies setelah benar-benar dingin , sehingga hiasan dapat menempel dengan sempurna
- simpan cookies dalam toples yang kedap Udara ,setelah benar-benar dingin
Artikel resep / menu yang lainnya :
- Aneka resep masakan dengan bahan daging bebek
- Aneka resep masakan dengan bahan daging ayam
- Multi resep masakan lezat dan enak
- Aneka menu kue
- Aneka menu minuman segar
- Aneka resep yang pas dan cocok untuk hari lebaran
- Aneka puding
- Aneka resep khusus olahan sea food
- Resep resep olahan sup
- resep masakan dengan bahan udang
- Aneka menu jajanan buatan sendiri
- Aneka resep selai buatan sendiri
- Pelbagai olahan pasta
- Ragam kuliner olahan salad
- Tips & Info
No comments:
Post a Comment